Low Carbonara

Spaghetti Carbonara er en af vores favorit pastaretter herhjemme. Så da jeg så LCHF versionen i Jane Faerbers kogebog: LCHF - Spis Dig Mæt & Glad, skulle den helt sikkert prøves som en af de første retter

Fantastisk idé at erstatte pasta med squash & gulerødder og super let, at gå til. Jeg var faktisk overrasket over hvor hurtigt det var at lave...

Vi brugte følgende mængder til 2 personer, som normalt lever af en kost på ca. 2 x 3.000 kcal.

4 store gulerødder
1 squash
2 pakker bacon af 120 g pr. stk.
1 bakke champignon ca. 150-200 g. 1 stort finthakket løg
1½ dl blomkålsris (fintsnittet blomkål, der koges i 2 minutter)
2 æggeblommer
3 dl piskefløde
3 dl revet parmasan + lidt ekstra til pynt bagefter
Salt og friskkværnet peber

Jeg elsker, at lave hver del for sig, for at få lidt mere smag integreret i hvert enkelt element. Jeg startede med at smørstege baconen samt salte det let. Det giver ekstra meget smag, hvilket får fuglene til at synge, når man sætter tænderne i de små baconstykker. Det er jo trods alt grisens kaviar og bør også blive behandlet som sådan. Når baconen er stegt, sættes denne til side til senere. Derefter steges champignon på samme måde som baconen, for at få mest mulig smag i.

Blomkålsrisene kan man med fordel lave mens bacon og champignon steger. Derefter snittes gulerødder og squash. Hvis man er den heldige ejer af en spiralizer bruges denne, hvis ikke kan man gøre som jeg. Jeg brugte de store riller på rivejernet og rev gulerødder og squash på langs. Det fungerede perfekt og uden større problemer.

Æggeblommerne piskes med fløden og det revne parmesan. Løgene svitses klare i lidt smør eller kokosolie. Derefter tilsættes blomkålsris samt de revne gulerødder og squash. Derefter tilsættes bacon og champignon samt blandingen med fløde, æggeblommer og parmesan. Det hele gives et hurtigt opkog og smages derefter til med salt og peber.

Så bliver det ikke meget lettere - velbekomme!

Syndig fredag...

Overskriften lyder noget frækkere end det i virkeligheden var...

Min kæreste og jeg havde besluttet, at efter 14 dage med den nye kostplan havde vi fortjent en "cheat-day". Vi valgte at tilbringe denne med et par gamle venner i form af Sylvester Stallone, Arnold Schwarzenegger, Mel Gibson, Wesley Snipes, Harrison Ford m.fl. i Lynge Drive-In-Bio.

Jeg tror aldrig en burger har smagt så godt, alt ved den burger virkede bare så afsindig perfekt i øjeblikket hvor jeg satte tænderne i den. Det var en ren smags-orgasme, som blev kombineret med cola og pomfritter og senere fulgt op af en stor pose slik. Hvad der var så smukt i øjeblikket, endte med at blive en forfærdelig oplevelse senere på aftenen. Da jeg kom hjem begyndte min mave, at straffe mig noget så grusomt. Den var på ingen måde enig med min hjerne i at burger og co. var en eminent kombination til en fredag aften. Resten af aftenen og store dele af næste dag tilbragte jeg derfor med at stirre ned i de hvide klinker på toilettet... alt imens jeg havde utrolig ondt af mig selv.

Til gengæld viser det bare, hvor onde kulhydrater kan være ved kroppen, når de bliver slynget indenbords i for store mængder...

Status efter de første 14 dage...

Jeg har overlevet de første 14 dage med en blanding af LCHF og Paleo... Det er nu blevet tid til at gøre status!

• Mit energiniveau er langt mere stabilt set over hele dagen
• Jeg KAN leve uden sodavand, saft og juice og har på ingen måde savnet det, hverken fysisk eller psykisk.
• Jeg har ikke fået en eneste bums siden jeg startede på den nye kostplan, og min hud ser langt yngre ud samt føles mere glat og blød.
• Mit energiniveau er langt mere stabilt set over hele dagen.
• Min træning er blevet bedre og jeg har langt mere overskud. Jeg kan næsten ikke vente med at få forbrændt noget af alt den gode energi jeg har indtaget i løbet af dagen.
• Blomkålsris er den PERFEKTE erstatning for ris og jeg prøver nu at promovere denne spise til alle jeg kender. Dog virker de mindst lige så skeptiske som jeg var inden jeg kastede mig ud i det.
• Jeg er ikke nær så oppustet, som jeg godt kunne være det tidligere, men ser slank ud hele dagen.
• Jeg har tabt mig 1 kg. Hvilket ikke var planen, men håber og tror, det er affaldsstoffer, der nu har gjort mig en anelse lettere.

Velkommen til LowCarbeDiem

Velkommen til bloggen, der primært handler om kost & motion. Den handler om alle de positive sider ved, at skifte livsstil, men også omkring de fælder og udfordringer man møder på vejen. Jeg forsøger at være så ærlig som overhovedet muligt. Ingen er perfekte, selv den bedste falder i fra tid til anden

Hvorfor LCHF & Paleo?

Jeg har de seneste par måneder intensiveret min træning mere og mere i takt med min kondition er blevet bedre. Det har været en naturlig udvikling, da jeg er konkurrencemenneske til fingrespidserne og altid higer efter, at blive bedre til det jeg laver. De seneste par måneder har jeg kastet min kærlighed på triatlon og regner med for alvor at skulle i gang med at konkurrere til næste år. Indtil da, har jeg laaaang vej igen med at få banket en grundform på plads i cykling, løb og vigtigst af alt svømning.

Jeg har som følge af den øgede træningsmængde oplevet en del udfordringer med ustabilt blodsukker, en meget insisterende sofa, min vejrtrækning, allergier, utrolig uren hud og en ekstra stor "crawing" efter sukker, sukker og sukker... Jeg oplevede sågar, at jeg måtte stoppe midt i mine cykeltræninger fordi jeg blev svimmel og utilpas. Dette måtte jeg sætte en stopper for.

Det var heldigvis ikke nogen gåde for mig, hvad jeg gjorde galt. Jeg indtog større og større mængder sukker i form af is, cola, kage og slik. Vi taler her omkring 1½ liter cola i gennemsnit om dagen samt is og kage HVER dag. Såfremt jeg tog på, så satte jeg bare mængden af træning mere op. Hvilket jeg jo udmærket vidste, var lidt af et sidespor.

Bloggen her vil handle om min rejse fra det uperfekte usunde monster jeg har fået skabt, til en noget sundere måske lidt mere perfekt udgave af mig selv. For ærlig talt, så skylder jeg vel min krop de bedste forudsætninger i livet... gør jeg ikke? Jeg skal trods alt, forhåbentlig, leve i den maaange år endnu...

- God læsning